El Hotel Servigroup Orange ha sido escogido este año como escenario para celebrar la XIII edición de las Jornadas Gastronómicas de Hoteles Servigroup, que se han desarrollado a lo largo de los días 8, 9 y 10 de febrero.
El evento organizado por nuestro director de compras y gastronomía, Alfredo Garfellá, ha servido como punto de encuentro tras casi dos años de todo el equipo humano que conforman las cocinas de los hoteles del grupo representado por sus jefes de cocina, sus segundos y sus maîtres. Bajo el lema “Para seguir sorprendiendo y seduciendo”, hemos podido compartir nuevas experiencias y las ideas surgidas durante los últimos meses. Así como asistir a un cuidado programa de formación con el objetivo de seguir mejorando nuestra oferta gastronómica para mantenernos a la vanguardia del sector.
Un encuentro que surgió hace ya trece años porque tenemos muy claro que la gastronomía es una de las razones principales que llevan a nuestros clientes a escogernos cada año. Todos queremos disfrutar de la buena cocina y descubrir sabores nuevos cuando viajamos y en Hoteles Servigroup ofrecemos la garantía de que así será.
A la ponencia inicial de Alfredo Garfellá, que nos introdujo las principales novedades que muy pronto podremos descubrir en los buffets de la cadena, siguió la intervención de Gregorio Sebastián, coordinador gastronómico de Hoteles Servigroup.
Ambos subrayaron como principal apuesta la de seguir priorizando la calidad en el producto pese a las subidas de los costes que estamos todos experimentando recientemente. No podría ser de otra manera. Todo ello sin renunciar a nuevas propuestas y recetas acordes a las tendencias más actuales en el sector de la restauración o de las corrientes de alimentación saludable, con la Dieta Mediterránea como principal estandarte.
Para que todo ello sea posible, también señalaron la importancia innovar a través de la aplicación de nuevas tecnologías que sigan contribuyendo a mejorar la eficacia de nuestras cocinas. Porque es igual de importante cuidar lo que ve el cliente cuando entra en uno de nuestros restaurantes, como mimar todo lo que hay detrás haciéndolo posible de forma invisible.
La sostenibilidad lleva muchos años siendo una de las principales puntas de lanza para el grupo y su filosofía. El objetivo es consolidar el logro de que nuestros buffets sean sostenibles y que las mermas se aproximen a 0 con diversas medidas que se han expuesto durante estos días de formación. Todo ello, intensificando la reducción en el consumo de plásticos o envases y potenciando al máximo la cocina en vivo y el consumo de productos de cercanía.
En las jornadas, también ha participado Mª Ángeles Beltrán, responsable de calidad y seguridad alimentaria de Hoteles Servigroup, quien ha profundizado en las directrices y recomendaciones de las autoridades sanitarias para cumplir sobradamente con todos los requisitos y estándares de calidad en las cocinas de los hoteles de la cadena. Especialmente en un momento como el actual, tras la aplicación en el día a día de numerosos protocolos adicionales relacionados con la pandemia y con el objetivo de convertir nuestras cocinas y restaurantes en los lugares seguros que siempre han sido.
A lo largo de estos tres días, también se han desarrollado diversas ponencias y talleres en los que se han presentado las propuestas que ya se están introduciendo en la temporada que hemos comenzado y que buscan profundizar en el la oferta gastronómica para celíacos, los menús temáticos o las opciones veganas. Tus necesidades son nuestra prioridad.
El ciclo lo cerró Juanjo Martínez, formador y consultor de reconocidas empresas del sector turístico y asesor del plan de desarrollo gastronómico de municipios turísticos, además de director y profesor de F&B de la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Murcia desde el año 2005. Martínez cuenta con un palmarés que incluye numerosos galardones y reconocimientos como el premio Cámara de Comercio a la innovación turística en 2006, el premio Restaurante de mayor proyección en 2007, el Sol Repsol o una Estrella Michelin en 2016. Martínez aportó su visión de las cocinas profesionales y compartió valiosas enseñanzas que de buen seguro contribuirán a que nuestras cocinas sigan mejorando constantemente en su servicio.
En definitiva, han sido días que reflejan la importante labor que llevamos a cabo para lograr lo que más nos gusta: una oferta gastronómica de calidad al alcance de todos nuestros clientes. Y por eso, muchos de los que nos visitan afirman que escogieron Hoteles Servigroup por la ubicación de nuestros hoteles y sus instalaciones, pero que, sin duda, regresan una y otra vez después de probar nuestra comida. ¡Qué satisfacción!
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